Курица под клюквенным соусом от Владимира Преснякова и Натальи Подольской
Понадобится: 6 куриных грудок, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 стакан клюквы, 4 ч. л. сухарей, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. коньяка, сухари пшеничные для панировки, оливковое масло, мука, соль, перец. Для соуса: 1 стакан клюквы, 4 ст. л. меда, 2 ст. л. крахмала, 1 ст. л. коньяка, корка лимона.
Куриные грудки отбить, посолить, поперчить. Приготовить начинку, перемешав сливочное масло, клюкву, сухари, мед и коньяк. Начинку завернуть в куриные грудки и закрепить зубочистками. В одну тарелку разбить яйца, в другую насыпать муку и сухари. Грудки обмакнуть в яйце, обвалять в муке с сухарями. Обжарить с двух сторон на сковороде на оливковом масле, затем выложить на противень, предварительно смазанный оливковым маслом, и запекать в духовке до готовности.
Для соуса растворить 2 ст. л. крахмала в воде. Сварить клюкву, размять ее в этой же воде. Добавить мед, коньяк, корку лимона. Варить до загустения.